Linee di indirizzo del Ministero della Salute

Il Ministero della Salute ha definito delle Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione scolastica.
Un documento che nasce dall’esigenza di facilitare, sin dall’infanzia, l’adozione di abitudini alimentari corrette per la promozione della salute e la prevenzione delle patologie cronico-degenerative di cui l’alimentazione scorretta è uno dei principali fattori di rischio.

Approvato in Conferenza stato-regioni e pubblicato in G.U. n.134 del 11 giugno 2010, il documento prende in considerazione temi quali: la ristorazione come sistema gestionale, ruolo e responsabilità delle varie istituzioni coinvolte, criteri per la definizione del capitolato, aspetti nutrizionali, caratteristiche del menu, valutazione della qualità nutrizionale.